gastrolivstil

gastrolivstil

Om bloggen|gastrolivstil

Livet skal leves med ultimativ god mad, drikke og berigende selskab. Del med alle os gastro nørder, der elsker at smage, bage, lege med maden, opleve maden med alle sanser - og vil prøve det ypperste. Del med os der elsker at anrette, indrette, grille, hygge og overraske, så det sparker røv.

sous vide søde kartofler med røget hvidløg og paprika

sous videPosted by Mullepigen Tue, July 05, 2016 11:18:45


1 kg søde kartofler, skrællet og skåret i tern

10 fed bagt og røget hvidløg*

100 gr smør

2 tsk Smoked Paprika

2 tsk hakket timian

50 ml ahorn sirup

havsalt

Smøret skal være blødt – bland det med hvidløg, paprika, timian, ahorn sirup og smag til med salt. Læg de ternede søde kartofler og smøret I en vacuum pose og vakuumer.

Lad det få 30 gr. i sous viden i 45 – 60 min.

Inden servering gives en gylden stegeskorpe på varm pande eller grill pande. Pas på ikke at røre for meget rundt, så de bliver mosede.

Hvis du tilsætter en god Dijon sennep til smøret får retten lidt heat & spice.

*Røget grillet hvidløg:

Fjern kun det yderste lag skræl fra hvidløg. Skær toppen af hvidløgene, så feddene ses.

Læg hele hvidløg på en alubakke til grill, spray lidt olivenolie, peber og salt over.

Læg røgsmuld eller flis i røgbakkerne.

Giv dem indirekte varme i mindst en time. Jo længere tid jo blødere bliver løget

  • Comments(0)